L'Executive Chef Renato Piccolotto ha iniziato la sua carriera nel 1971 come "commis de cuisine" a Villa Cipriani ad Asolo, dove ha imparato i segreti del mestiere dal fondatore dell'Harry’s Bar, Giuseppe Cipriani.

Si è poi trasferito all'Hotel Cipriani a Venezia, dove ha portato avanti la grande tradizione culinaria inaugurata da Giuseppe Cipriani, e nel corso degli anni è stato promosso Executive Chef.

La sua filosofia gastronomica è di offire ai clienti piatti Veneziani autentici, in cui i sapori degli ingredienti sono esaltati nella loro semplicità. Il risultato è una cucina onesta e non pretenziosa, ma contemporaneamente ricercata e creata con passione. Molte delle erbe usate nella preparazione e nel condimento dei piatti provengono dall'orto del Cipriani.

Piccolotto ha partecipato a vari Festival gastronomici organizzati dal Cipriani in Inghilterra, in Francia, Germania, Svizzera e Monte Carlo, oltre che negli Stati Uniti, Australia e Giappone.